moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


28 marca 2016

Tort czekoladowo-bezowy z kremem cytrynowym


Słodka beza, gorzkie kakao i kwaśna cytryna... Trzy kompletnie różne smaki tak doskonale się uzupełniające. Kiedyś Asia (klik) połączyła czekoladowy biszkopt z cytrynowym kremem :) Dzisiaj ja zrobiłam to po swojemu i dodałam bezę To takie moje połączenie cytrynowego bezowego tortu (klik) z czekoladowym biszkoptem (klik). Dekoracja wykonana z kremu maślanego przygotowanego z bezy szwajcarskiej takiej jak tutaj  (klik) :) Tort wyszedł pyszny, mocno cytrynowy, idealnie  wpasował się w nasze smaki. Bardzo Wam polecam :)

 
Składniki biszkopt:
4  jajka
szczypta soli
70g mąki pszennej
25g mąki ziemniaczanej
100g  cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Obydwie przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy i delikatnie powoli dodajemy do masy. Mieszamy łopatką lub na najniższych obrotach miksera by masa nie opadła.  Dno tortownicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-40 minut (do momentu suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i wystudzić (wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu).  Przekroić na 2 blaty.

Składniki na bezę:
120g białek
200g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
szczypta soli

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie powoli dodawać cukier partiami nie przerywając miksowania. Gdy masa będzie sztywna dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Jeszcze chwilę miksować. Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temp 180 stopni. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec kolejne 100 minut. po tym czasie piekarnik wyłączyć, a bezę studzić w uchylonym piekarniku najlepiej przez całą noc.


Składniki na krem cytrynowy:
250g serka mascarpone

500g śmietany kremówki 36%
300g lemon curd (klik)
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka zimnej wody

Żelatynę namoczyć w łyżce wody. Odstawić na chwilę do napęcznienia. Śmietanę ubić na sztywno. Serek krótko zmiksować. Do ubitej śmietany partiami dodawać lemon curd. Żelatynę podgrzać chwilę w kąpieli wodnej lub 2-3 sekundy w mikrofalówce. Dodać do niej odrobinę serka i wymieszać a następnie wmieszać do całości. Wymieszać delikatnie z kremówką a następnie krótko zmiksować na gładki krem.


Składniki na krem do dekoracji:
130g białek
szczypta soli
260g cukru drobnego
400g masła 82%

Białka, sól i cukier umieścić w rondelku nad innym większym garnkiem (tzw kąpiel wodna). Ubijać na parze do momentu mocnego zgęstnienia (ok. 5-10minut). Po tym czasie zdjąć z ognia i ubijać jeszcze chwilę do całkowitego wystudzenia. Następnie nie przerywając miksowania partiami powoli dodawać kawałeczki miękkiego masła. Początkowo może się nam wydawać że masa jest zbyt rzadka lub nawet że chwilami się waży. Efekt ten jest tylko chwilowy i zniknie po dodaniu całości masła. Miksować jeszcze chwilkę.


Pierwszy z blatów włożyć do tortownicy w której się piekł. Naponczować go bardzo delikatnie osłodzoną wodą. Na niego wyłożyć połowę kremu cytrynowego i wyrównać. Na krem wyłożyć bezę i drugą warstwę kremu. Na wierzch dajemy drugi z blatów biszkoptowych. Całość lekko docisnąć wyrównać i wstawić na minimum 2 godz. do lodówki.

Po tym czasie tort wyjąć z lodówki. Zdjąć obręcz. Wierzch i boki tortu posmarować delikatnie kremem. Resztę kremu maślanego przełożyć do worka cukierniczego. Tylką dekoratorską (44) dekorować boki. Na wierzchu ułożyć opłatek, docisnąć i ewentualnie kremem i tylką dekoratorską przykryć miejsce łączenia opłatka z tortem. Wstawić do lodówki na całą noc. Smacznego :)






 







Jeśli czeka Was niedługo I Komunia Święta Waszego dziecka to pamiętajcie, że wszelkiego rodzaju dekoracje komunijne (opłatki tortowe, figurki, serwetki, pudełka na ciasta, balony) dostaniecie w  

Serdecznie Wam polecam i zapraszam do odwiedzenia strony sklepu:


www.zlotyaniol.pl







23 lutego 2016

Tort migdałowy z białą czekoladą

 
Cudownie pyszny, bogaty różnorodne smaki i faktury idealnie do siebie pasujące. Mięciuteńki czekoladowy biszkopt przełożony masą z ucieranych migdałów (taka jak w torcie Babci Józefiny) oraz masą z białej czekolady. Całość uzupełniona marcepanem oraz grubą czapą bitej śmietany. Bardzo Wam polecam :)

Składniki na biszkopt:
6 jajek
szczypta soli
1/2 szkl (100g) mąki pszennej
1/4 szkl (35g) mąki ziemniaczanej
3/4 szkl (160g) cukru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia



Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Obydwie przesiane mąki, proszek do pieczenia i kakao mieszamy i delikatnie powoli dodajemy do masy. Mieszamy delikatnie łopatką by masa nie opadła.  Dno tortownicy (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 175-180 stopni przez ok. 30-35 minut (do momentu suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika i wystudzić (wyjmować z formy po całkowitym wystudzeniu).  Przekroić na 3 blaty.

Składniki na masę migdałową:
200g zmielonych migdałów
8-9 łyżek śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru 

Migdały wymieszać z cukrem pudrem. Dodać śmietankę i dokładnie utrzeć. Odstawić

Składniki na masę z białej czekolady:
200g białej czekolady
ok. 7 łyżek śmietany kremówki 30%
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka spirytusu
300g masła 82% 
2 łyżki cukru pudru

Czekoladę połamać na kawałeczki i rozpuścić razem ze śmietanką na minimalnym ogniu. Odstawić.
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, dodać sok z pomarańczy i wódkę a następnie partiami rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszać.


Składniki na masę śmietanową:
250g serka mascarpone
500ml śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru

Serek mascarpone lekko zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem . Dodawać ją partiami do serka i dokładnie wymieszać.

ponadto:
200g marcepanu (np. domowego klik)
płatki migdałów do posypania (opcjonalnie)
200ml lekko słodkiej herbaty  z dodatkiem spirytusu do ponczowania

Pierwszy z blatów ułożyć w tortownicy i dokładnie go naponczować. Wyłożyć całość masy migdałowej, przykryć drugim z blatów i znów naponczować. Wyłożyć większość masy czekoladowej (zostawić odrobinę do posmarowania boków tortu) i przykryć ostatnim naponczowanym blatem biszkoptowym. Na wierzch wyłożyć marcepan (rozwałkować go między dwiema warstwami folii na koło o średnicy 24cm). Wszystko dokładnie docisnąć, wyrównać i wstawić do lodówki celem zastygnięcia na 2-3 godziny.
Po tym czasie wyjąć, okroić boki i delikatnie zdjąć obręcz. Tylka dekoratorską (1M) udekorować boki i górę tortu.  Można posypać dodatkowo płatkami migdałów. Wstawić do lodówki na całą noc.
Jeśli dekorujemy dodatkowo figurką - ustawić ją na torcie bezpośrednio przed podaniem. Podobnie z paskiem okalającym brzeg tortu.
Smacznego :)






 




Wszelkiego rodzaju dekoracje komunijne (opłatki tortowe, figurki, serwetki, pudełka na ciasta, balony) dostaniecie w  

Serdecznie Wam polecam i zapraszam do odwiedzenia strony sklepu:


www.zlotyaniol.pl










20 stycznia 2016

Ciasto Kinder Pingui

 


Kochani zapraszam Was dzisiaj na przepyszne ciasto, które oczaruje nie tylko dziecięce podniebienia :) Kolejny raz się przekonałam że proste rozwiązania są najlepsze i najbardziej smakują :) Dwa mięciuteńkie biszkopty czekoladowe a pomiędzy nimi krem śmietankowy z warstwą czekolady :) Smakowało wybornie :) Przepis znalazłam na stronie Świat ciasta i bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki na biszkopt:
5 średnich jajek
1/2 szkl cukru
3/4 szkl. mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 płaskie łyżki kakao
2 łyżki oleju
2 łyżki mleka w temp. pokojowej
szczypta soli

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.
Białka ubić na sztywno z solą. Następnie powoli dodawać partiami cukier nie przerywając miksowania. Gdy piana będzie już lśniąca i sztywna wciąż miksując dodawać kolejno żółtka.
Następnie dodać olej i mleko i jeszcze chwilę miksować. Na koniec bardzo delikatnie partiami wsypywać mąkę z kakao i proszkiem. Delikatnie szpatułką wymieszać.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem (tylko dno) tortownicy (26cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 180 stopni ok 30 minut. Po tym czasie wyjąć i lekko przestudzić. Boki okroić nożem i ciasto wyjąć przekładając na kratkę do ostudzenia.

Składniki na polewę czekoladową:
100g czekolady mlecznej
100g czekolady gorzkiej
50g masła
3 łyżki mleka
1 łyżeczka oleju

Czekolady drobno połamać. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i podgrzewać na malutkim ogniu do rozpuszczenia.


Składniki na krem:
250g serka mascarpone

500g śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru
2-3 łyżeczki cukru waniliowego

Żelatynę zalać 3 łyżeczkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut.
Kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać powoli obydwa cukry. Serek mascarpone lekko zmiksować. Dodawać do niego partiami ubitą kremówkę i mieszać. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub wstawić na kilka sekund do mikrofalówki. Dodać do niej 2-3 łyżki masy śmietanowej i wymieszać a nastepnie wmieszać do całości. Zmiksować krótko.


Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwa blaty. Pierwszy z nich umieścić w tortownicy, wyłożyć na niego połowę masy śmietanowej. Dokładnie i starannie wyrównać. Wylać cieniutką warstwę polewy czekoladowej równomiernie ją rozprowadzić obracając tortownicą. Tortownicę wstawić na kilka minut do zamrażalnika.
Następnie wyłożyć druga połowę masy i przykryć drugim blatem biszkoptowym. Schłodzić.
następnie wyjąć ciasto z tortownicy i dokładnie oblać polewą (jeśli zdążyła lekko zgęstnieć to chwilkę ją podgrzać). Znów schłodzić najlepiej przez noc. Ciasto smakuje doskonale nawet na 3 i 4 dzień :) Smacznego :)


 
 







31 grudnia 2015

Szczęśliwego Nowego 2016 Roku!!!!



Kochani :) Przyjmijcie ode mnie najserdeczniejsze życzenia na ten Nowy 2016 Rok :)
Niech będzie dla Was szczęśliwy, niech przyniesie spełnienie marzeń i cieszy samymi słonecznymi dniami.
Kolejny rok... kolejne wyzwania...
Życzę zarówno Wam jak i sobie wytrwałości w realizacji podjętych postanowień, siły i nadziei 

Szczęśliwego Nowego 2016 Roku :)


Eliza





 

30 grudnia 2015

Dekoracja ścienna na płótnach



Dzisiaj nie będzie kulinarnego wpisu... W najbliższym czasie nie będzie ich zbyt wiele chyba ;)
Dzisiaj chcę Wam pokazać jak powstały dekoracje ścienne do mojej jadalni :) Do ich zrobienia konieczne będą:

- podobrazia malarskie  30x30cm - 6szt (do zamówienia na allegro)
- tapeta z wzorem
- tapeta gładka
- klej do tapet przygotowany wg instrukcji
- pędzle, nożyczki, linijka
- wałek do tapetowania
- szmatka do wycierania nadmiaru kleju
- taker ręczny do zszywania
- naklejki z dowolnymi napisami (swoje zamówiłam indywidualnie na allegro)

W pierwszej kolejności zajmujemy się gładkimi obrazami - są łatwiejsze w wykonaniu :)
Z tapety wycinamy trzy kwadraty o rozmiarze 39 x 39 cm.
Podobrazia smarujemy dokładnie klejem (gładką stronę i boki). Odkładamy na chwilę.
W tym czasie smarujemy dokładnie klejem do tapet docięte kawałki tapet.
Podobrazie układamy na równej powierzchni. Przykładamy do niego tapetę i wyrównujemy. Odwracamy na drugą stronę. Smarujemy boki podobrazia i dokładamy boki tapety. Zawijamy je równo, a następnie dodatkowo przypinamy takerem środek i rogi. Raz jeszcze wyrównujemy wałkiem. Odkładamy do wyschnięcia. Podobnie przygotowujemy dwa pozostałe podobrazia.

Przygotowanie elementów z wzorem jest o tyle trudniejsze, że należy wzór wypośrodkować na podobraziu przed wycięciem kwadratu (również rozmiar 39x39cm)
Proces przyklejania jest taki sam jak poprzednio.
Po całkowitym wyschnięciu tapety naklejamy nasze napisy umieszczając je w środkowej części podobrazia :) Gotowe :) Nasze obrazki już można wieszać na ścianie :) Jak będę miała gotową jadalnię pochwalę się jak się prezentują na ścianie :)
Miłego dekorowania :)


 




















29 grudnia 2015

Makowiec zwijany z białym makiem, strucla drożdżowa



Przepis na to ciasto drożdżowe do makowców dostałam od mojej znajomej Pani rehabilitantki.
Ciasto wychodzi rewelacyjne, mięciuteńkie, maślane. Przygotowuje się go dzień przed pieczeniem - szybko i bezproblemowo. Następnego dnia wystarczy podzielić i upiec :) Z podanych proporcji wychodzi 6 strucli (rolad) makowych. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki na ciasto:
1 kg mąki
50g drożdży świeżych
5 jajek
1 szkl. cukru
1/2 szkl. kwaśnej śmietany 18%
3/4 szkl mleka
200g masła
szczypta soli

Masło roztopić. Mąkę utrzeć (zmiksować) ze śmietaną. Jajka ubić z cukrem dokładnie, dodać drożdże, przestudzone masło, mleko i sól. Całość wlać do mąki. Wyrobić dokładnie ciasto. Zostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu przez noc.

Następnego dnia ciasto podzielić na 6 części. Z każdej uformować zgrabny prostokąt, smarować masą makową i zwijać jak roladę. Boki skleić, zawinąć w  natłuszczony olejem pergamin. Zawinąć jak cukierek. Układać po 3 szt. na blaszce z wyposażenia piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez 35-40 minut (wstawiać do nagrzanego piekarnika). Po upieczeniu wystudzić i dowolnie dekorować: roztopioną czekoladą, polewą (klik), cukrem pudrem lub lukrem (cukier puder roztarty z minimalną ilością wrzątku). 


Składniki na masę z białego maku:
460g białego maku
5 łyżek posiekanych migdałów
65g posiekanych orzechów włoskich 
180g cukru pudru (ok.6 łyżek)
1,5 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonowego cukru
6 posiekanych suszonych fig
6 posiekanych suszonych moreli
1 łyżka masła
5 jajek (umyte i sparzone)


Mak zalać wrzątkiem minimalnie ponad poziom. Gotować do całkowitego wygotowania wody. Zmielić trzykrotnie. Dodać wszystkie składniki plus żółtka. Na koniec białka ubite na sztywno ze szczyptą soli. Wymieszać dokładnie. Masa wystarcza na 3 strucle. Robiąc ciasto z w/w przepisu można robić z podwójnej porcji lub 3 strucle zrobić z masą z białego maku a trzy pozostałe z masą makową klasyczną (klik). Smacznego :)











 



28 grudnia 2015

Sałatka warstwowa tuńczykowo-serowa z jajkami



Pyszna, błyskawiczna, bardzo delikatna :) Przepisem, podzieliła się mną kuzynka za co bardzo jej dziękuje :) Dzisiaj posyłam Go Wam bo warto i to bardzo

Składniki:
7 dużych jajek
2 puszki tuńczyka w oleju
200g żółtego sera
1 cebula
majonez

Jajka ugotować. Przekroić na pół oddzielając żółtka od jajek.
Białka zetrzeć na grubej tarce, żółtka na drobnej tarce. Żółty ser zetrzeć na drobnej tarce.
Cebulę pokroić w kostkę i sparzyć wrzątkiem przelewając na sitku. Wystudzić.
Tuńczyki przełożyć do salaterki leciutko odlać olej (częściowo go zostawić). Widelcem dokładnie rozgnieść.

W salaterce układać kolejno:
- połowę białek
- połowę żółtego sera
- połowę tuńczyka
- warstwa majonezu
- druga połowa białek
- cebula
- druga połowa żółtego sera
- druga połowa tuńczyka
- warstwa majonezu
- żółtka

Smacznego :)



 

14 grudnia 2015

Czarny ryż z krewetkami i sosem z sera pleśniowego



Czegoś tak pysznego już dawno nie jadłam.... Czarny ryż o lekko orzechowym smaku, smażone krewetki i cudowny serowy sos na bazie gorgonzoli i blue. Idealne połączenie pasujące zarówno jako przekąska jak i danie główne  - wszystko zależy od wielkości porcji a to, że poprosicie o dokładkę jest raczej pewne :) Podane proporcje wystarczą na dwie duże lub cztery mniejsze porcje. Bardzo, ale to bardzo polecam :)


Składniki:
250g czarnego ryżu (użyłam Gallo ze sklepu smakipoludnia24.pl)
250g krewetek
masło
oliwa
1-2 ząbki czosnku (lub masło czosnkowe)
100g sera blue
40g sera gorgonzola
150ml śmietany 36%
orzechy włoskie do dekoracji
roszponka do dekoracji


Ryż gotować w lekko osolonej wodzie ok. 18 minut.
Krewetki usmażyć na oliwie i maśle z przeciśniętym czosnkiem lub na maśle czosnkowym.
Na patelni rozgnieść obydwa rodzaje sera, dodać kremówkę. Podgrzewać do rozpuszczenia.
Na talerzu układać w obręczy czarny ryż. Dookoła polać sosem serowym. Na wierzchu ułożyć usmażone krewetki. Udekorować roszponką i włoskimi orzechami. Smacznego :)


 

 

 






 


Czarny ryż Gallo możecie zakupić w sklepie Smaki Południa
Polecam :)



http://smakipoludnia24.pl/