moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


25 lipca 2014

Mule - małże w pomidorach - Zuppa di cozze


Kolejna propozycja dla amatorów owoców morza. Delikatne i pyszne :) Zdecydowanie bardziej mi smakowały od klasycznych na samym białym winie (klik). Dzisiejsza porcja również samodzielnie wyławiana podczas wakacji w Chorwacji. Świeżuteńkie, zjedzone w niespełna godzinę po wyłowieniu ;) Przepis znaleziony na stronie Włoskie przysmaki - Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
1kg świeżych małży w skorupkach
ok. 1/2 małej cebuli
2 ząbki czosnku
2 małe łodygi selera naciowego
1 puszka pomidorów lub 1/2kg świeżych dojrzałych
150ml wytrawnego białego wina
3 łyżki oliwy z oliwek
pieprz, ewentualnie odrobina soli
posiekana natka pietruszki
białe pieczywo do podania


Małże bardzo dokładnie umyć. Wszystkie otwarte i uszkodzone wyrzucić (!)
Cebulkę i czosnek bardzo drobniutko posiekać. Łodygi selera obrać, przekroić wzdłuż a następnie w małe plasterki. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać a następnie pokroić w kostkę.
W dużym rondlu lub głębszej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę i czosnek  chwilę smażyć. Dodać selera i smażyć kolejne 3 minuty. Następnie dodać pomidory, wino i podgrzewać chwilę do odparowania. Dodać pietruszkę i doprawić. 
Wrzucić małże i wymieszać. Przykryć. Dusić pod przykryciem ok 10 minut do momentu aż wszystkie się otworzą (Nieotwarte wyrzucić !). Podawać od razu z białym pieczywem. 
Smacznego :)

 
 
 


24 lipca 2014

Pizza na cieniutkim cieście z sosem pomidorowym i salami


To ostatni nasz hit. Zakochałam się w tym cieście z przepisu Jamiego Olivera. Jest idealne. Cieniuteńkie, delikatne - dokładnie takie jak być powinno. Znalazłam go na stronie Every Cake You Bake. Z podanych proporcji wyjdą Wam dwie duże pizze.  Dzisiaj w wersji z salami, oliwkami i rukolą. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)

Składniki na ciasto:
500g mąki pszennej chlebowej typ 650
2 łyżki semoliny (polecam tą ze sklepu smakipoludnia24.pl)
7g suszonych drożdży
2/3 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
320ml letniej wody 
2 łyżki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.


Składniki na sos:
500g przecieru pomidorowego
1-2 przeciśnięte ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki soli



Wszystkie składniki wymieszać i podgrzewać ok. 10-12 minut do zgęstnienia i odparowania.


ponadto:
300g sera żółtego tartego
salami w plastrach
1 cebula
oliwki lub kapary
1/4 papryki czerwonej
rukola
oliwa z oliwek do podaia


Piekarnik rozgrzać do 230 stopni (góra -dół).
Ciasto podzielić na dwie części (wychodzą z niego bowiem dwie pizze wielkości blaszki z wyposażenia piekarnika).
Ciasto rozciągnąć na wielkość blaszki. Brzegi podwinąć. Posmarować ciasto sosem i posypać żółtym serem. Wyłożyć pokrojoną w krążki cebulę, oliwki, paprykę i salami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut. Posypać rukolą i podawać z oliwą.
Smacznego :)






23 lipca 2014

Mule - małże w białym winie z masłem i cebulką



Szczerze mówiąc nie sądziłam, że kiedykolwiek będę przygotowywała samodzielnie złowione mule :) Taką okazję miałam na wakacjach spędzonych w Chorwacji. Świeższe już być nie mogły ;) Od ich wyłowienia do momentu gdy pojawiły się na talerzu minęła może godzina.... ;)
Osobiście za mulami przepadam średnio.... tzn zjem, ale jak nie muszę to wolę je oddać mężowi, który za nimi szaleje :) Najadł się do syta, bowiem wyłowił ponad 4 kg :)
Zapraszam Was na najprostszą wersję muli w białym winie :)


Składniki:
1 kg małży
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
120ml białego wytrawnego wina
pieprz, ewentualnie sól
estragon lub pietruszka - ok 1/2 małego pęczka
bagietka do podania


Małże bardzo dokładnie umyć i oczyścić. Najlepiej robi się to szczoteczką lub ostrą stroną myjki. Wszystkie otwarte mule od razu wyrzucamy (!). Podczas mycia unikać dłuższego moczenia gdyż może to spowodować ich otwarcie ;)
Masło rozgrzać na patelni. Czosnek drobniutko pokroić lub przecisnąć przez praskę. Cebulę pokroić w kosteczkę. Czosnek i cebulę wrzucić na rozgrzane masło i chwilę podsmażać. Dodać wino i posiekaną pietruszkę (niestety miałam tylko suszony estragon - ale też wyszło wyśmienicie), a następnie chwilkę redukować. Doprawić pieprzem (soli z reguły nie wymaga, ale jeśli jest taka potrzeba to posolić). Wrzucić mule, wymieszać, przykryć i dusić ok 5-6 minut na dużym ogniu do momentu otwarcia (wszystkie nieotwarte wyrzucić!).
Podawać od razu z jasnym pieczywem lub bagietką. Smacznego :)









22 lipca 2014

Wakacje, wakacje ... i po wakacjach :)


Witajcie Kochani :)
Odnoszę wrażenie, że zaledwie wczoraj pisałam Wam o moim wyjeździe, a już dzisiaj jestem z powrotem....
Wróciłam szczęśliwa, opalona i wypoczęta. Cudowny reset.... Szkoda, że czas na wakacjach mija tak szybko :(
Zakochałam się w Chorwacji. Jest urzekająco piękna. Już rozglądam się za apartamentami na przyszły rok :)
Chociaż ciało w kraju to mózg jeszcze na wakacjach - wybaczcie potrzebuje kilku dni na ogarnięcie domu, prania, 2661 zdjęć i przestawienie się na nowy tryb :) Już niebawem wpadnę do kuchni :)