moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


21 października 2014

Praliny migdałowe z ... fasoli



Dzisiejsza propozycja mam nadzieję, że kogoś zaskoczy.... bo mnie samą zaskoczyła mocno :) Słyszałam, że można robić masy tortowe z użyciem fasoli (wówczas masło miksujemy na puch z cukrem pudrem i w takiej samej proporcji dodajemy ugotowaną przetartą przez sito fasolę. Postanowiłam pójść w podobnym kierunku ale spróbować z mniejszą ilością masła na rzecz białej czekolady :) Wyszło zaskakująco dobrze :) Skusicie się?


Składniki:
500g ugotowanej już i obranej fasoli jaś (użyłam Vitana z lokalneprzysmaki.pl)

60g miękkiego masła
1-2 łyżki cukru pudru (w zależności od upodobań smakowych)
100g rozpuszczonej w kąpieli wodnej białej czekolady
1-2 krople aromatu migdałowego
ok. 100g zmielonych migdałów do obtoczenia i cukier puder do obtoczenia


Ugotowaną i obraną fasolę bardzo dokładnie zmiksować. Stopniowo nie przerywając miksowania dodać masło, cukier puder, rozpuszczoną czekoladę  i aromat (można też masło utrzeć na puch z cukrem pudrem).  Schłodzić w lodówce min godzinę.
Po tym czasie formować w rękach kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczać: w cukrze pudrze i/lub mielonych migdałach. Smacznego :)




 




Fasola Piękny Jaś Vitana jest produkowana z najlepszej jakości ziaren pochodzących z upraw, z doliny Nidy na obszarze Natura 2000. 
Fasola stanowi cenny pokarm wysokobiałkowy, o dużej wartości biologicznej. Zawiera również wiele składników mineralnych.Doskonałej jakości fasolę Jaś znajdziecie w sklepie


http://www.lokalneprzysmaki.pl/Fasola-Piekny-Jas-karlowy-500g-Vitana%283,541,622%29.aspx





20 października 2014

Polędwiczki wieprzowe w sosie z gorgonzoli z karmelizowanymi gruszkami, kaszą kuskus i kapustą Pak Choi



Karmelizowane gruszki to jedna moich ulubionych przekąsek. Pisałam o niej już na blogu (klik). Dzisiaj postanowiłam wpasować ją do dania głównego i powiem Wam, że wyszło genialnie! Idealna soczysta przepyszna polędwiczka. Użyjcie koniecznie dobrej jakości! Ja bardzo mocno polecam tą z Firmy Gawor (klik). 100% czystego mięsa bez ulepszaczy, wody i sztucznych wspomagaczy. Cudowny smak! Przygotowanie tak pysznego obiadu zajmie Wam zaledwie pół godziny (bez marynowania). Trzeba się tylko dobrze zorganizować :). Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe (użyłam z Gawor Podstolice - lokalneprzysmaki.pl)
2 łyżki sosu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego
2 kopiate łyżeczki musztardy francuskiej
świeżo mielony kolorowy pieprz
2-3 gałązki świeżego tymianku i (użyłam z lokalneprzysmaki.pl)
1-2 gałązki świeżego rozmarynu (głównie do dekoracji)  (użyłam z lokalneprzysmaki.pl)


Składniki na marynatę dokładnie wymieszać i wlać do woreczka. Dodać 1 gałązkę tymianku i kilka listków rozmarynu. Wrzucić polędwiczki i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.



Piekarnik nagrzać do 200stopni (góra -dół).
Polędwiczki wyjąć z lodówki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Wrzucić polędwiczki i obsmażyć po 2 minuty z każdej strony.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia przełożyć podsmażone polędwiczki. Na nich wyłożyć większość soków z patelni (głównie kulki musztardy, choć troszkę jej zostawić).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie włączyć opiekanie, przełożyć na najwyższą półkę i opiekać 3 minuty.
Upieczoną polędwicę wyjąć i odczekać chwilę zanim ją pokroimy.
W trakcie pieczenia polędwicy przygotowujemy kapustę, kaszę, gruszki i sos. Dobrze jest mieć wszystko przygotowane wcześniej by sprawnie szło :)



Składniki na sos:
sok i pozostałości po smażeniu polędwicy na patelni
130ml śmietany kremówki
ok.70g sera gorgonzola
sól

Na rozgrzaną patelnię na której smażyliśmy polędwicę wlać kremówkę. Zeskrobać dokładnie wszystkie soki i dodać ser. Podgrzewać do momentu jego rozpuszczenia. Doprawić solą.


Składniki na kapustę i kaszę:
1 kapusta Pak Choi (użyłam z Tonie z lokalneprzysmaki.pl)
1 ząbek czosnku
600ml bulionu drobiowego
1 szklanka kaszy kuskus (użyłam Vitana z lokalneprzysmaki.pl)

Czosnek przecisnąć i dodać do gotującego się bulionu.  Na gotujący wrzucić umyte i rozdzielone liście kapusty. Przykryć i gotować 5 minut. Po tym czasie wyjąć (bulion zachować).

Kaszę wsypać do garnka, zalać wrzącym bulionem w którym gotowała się kapusta. Wymieszać i przykryć. Odstawić na 5 minut.


Składniki na karmelizowane gruszki:
2 łyżki oleju rzepakowego
2 gruszki (użyłam Konferencji z lokalneprzysmaki.pl)
2 łyżki miodu
3 łyżki czerwonego wina
50g orzechów włoskich i laskowych
100g sera gorgonzola (pokruszyć lub pokroić w kostkę)


Olej rozgrzać na patelni. Gruszki obrać i wydrążyć środek. Pokroić je na ćwiartki. Gruszki wrzucić na rozgrzany olej i smażyć z każdej strony.
Na patelnię wlać miód wymieszany z winem i chwilę podgrzewać. Gdy się wszystko rozpuści a gruszki dokładnie się obtoczą w gorącym syropie - wyjąć je. Wsypać szybko orzechy i dokładnie wymieszać. Chwilę podsmażać.

Na talerz wykładać: kapustę Pak Choi, obok niej kaszę kuskus oraz pokrojoną w plastry polędwicę ułożoną na sosie z gorgonzoli. Z boku talerza dajemy gruszki, orzechy karmelizowane, a na nich pokruszoną gorgonzolę. Całość udekorować świeżym tymiankiem i rozmarynem. Smacznego :)








 






Polędwiczki wieprzowe Gawor pochodzą od świnek hodowanych w niewielkim gospodarstwie rolnym w okolicach Limanowej. Prowadzony jest tam stały nadzór weterynaryjny, a gospodarze dbają o zachowanie jak najbardziej naturalnych metod chowu trzody. Mięso rozbierane i przygotowywane jest w masarni Pana Gawora w Podstolicach w dniu dostawy. Nie jest nastrzykiwane solankami, ulepszaczami i barwnikami. Otrzymujecie najlepszej jakości, w 100% bezpieczne mięso.





Gruszki Konferencja z gospodarstwa ogrodniczego Raciechowice są produkowane wg zasad rolnictwa zrównoważonego. Do produkcji nie używa się środków chemicznych. Miąższ ma barwę łososiowożółtą, jest delikatny, bardzo słodki, soczysty, bardzo smaczny. Sad położony jest na ekologicznych terenach gminy Raciechowice.




Tymianek oraz rozmaryn cięty Tonie jest uprawiany według zrównoważonych metod produkcji
Tymianek ma silnie pikantny smak, stosuje się go do przyprawiania mięsa, ryb, dziczyzny, ziemniaków, sera i octu ziołowego. Może być gotowany w potrawach, ale należy dodawać go oszczędnie.
Rozmaryn ma intensywny aromat i smak. Jest silnie pikantny z wytrawnym, gorzkawym posmakiem. Polecany do przyprawiania jagnięciny, potraw włoskich, drobiu, ryb, dań z warzyw i ziemniaków. Rozmaryn można gotować razem z potrawą. 

Kapusta Pak Choi Tonie jest uprawiana według zrównoważonych metod produkcji. Paksoi lub inaczej Pak Choi to popularny azjatycki rodzaj kapusty. Gatunek ten nagminnie uprawiany jest w Azji . Kapusta ta ma charakterystyczne wydłużone liście, z białym rdzeniem.Paksoi ma charaterystyczny, kapuściano - szpinakowy smak. Kapusta ta dodawana do potraw jest chrupiąca i smaczna. Liście są smaczne także przygotowywane w podobny sposób jak szparagi – obgotowane, z sosem beszamelowym.Świetnym dodatkiem do paksoi jest imbir i czosnek. W kuchni azjatyckiej kapusta ta wykorzystywana jest bardzo często. Z paksoi często przygotowuje się gulasz lub gotuje się je na parze jako dodatek do ryb lub makaronu. Smak paksoi jest wyraźny. Dlatego świetnie smakuje ona delikatnie przyprawiona solą, sokiem z cytryny lub sosem ostrygowym.





Kasza kuskus to drobna kasza uzyskana z najszlachetniejszych partii pszenicy durum. W procesie technologicznym poddawana jest działaniu pary co skraca czas jej przyrządzania do 5 minut.




 Wszystkie te produkty oraz wiele innych znajdziecie w sklepie








19 października 2014

Smalec z ciecierzycy


Zdecydowanie mój faworyt wśród smalczyków z grupy tych "nie mięsnych" ;) Ostatnio pojawiła się na blogu wersja fasolowa (klik) oraz z kaszy jaglanej (klik). Dzisiejsza moim zdaniem jest najlepsza :)  Doskonały smak nadaje mocno podsmażona cebula i wędzona papryka. Z kiszonym ogóreczkiem na kromce to duet wprost idealny :) Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki:
500g ugotowanej już ciecierzycy
3 cebule
1/4 szkl oleju rzepakowego lub oliwy + do smażenia
1/4 szkl letniej wody
sól, pieprz
papryka wędzona
szczypta majeranku
1/2 drobno startego jabłka


Ciecierzycę zmiksować na gładko. Dodać olej i wodę i zmiksować raz jeszcze.
Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać zmiksowaną ciecierzycę, starte jabłko i przyprawy. Dokładnie wymieszać i chwilę podsmażać całość. Gotowe doprawić na koniec raz jeszcze i przełożyć do słoiczka. Wierzch polać oliwą. Schłodzić w lodówce. Smacznego :)










18 października 2014

Deser "dla dorosłych" arbuzowo-miętowy z owocową śmietanką - Moon Brothers



Cudowny w smaku deser przygotowany na bazie lemoniady Moon Brothers. Arbuz, mięta i delikatnie owocowa śmietanką idealnie harmonizują z lekko wyczuwalna nutą alkoholu. Bardzo, bardzo Wam polecam :)

Składniki na 6 szt:
660 ml napoju arbuzowo-miętowego Moon Brothers (klik)
4,5 łyżeczki żelatyny
100ml wódki 40%

Składniki na warstwę śmietanową:
300ml śmietany kremówki 36%
10g owoców liofilizowanych zmiksowanych
3-4 łyżeczki cukru pudru

ponadto:
mięta i owoce do dekoracji

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości napoju i pozostawić do napęcznienia na 5 minut. Pozostałą część napoju lekko podgrzać. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej lub wstawić na moment do mikrofalówki. Płynną dodać do napoju Moon Brtohers i dokładnie wymieszać (powinna być dokładnie rozpuszczona). Do przestudzonego dodać wódkę i wymieszać raz jeszcze. Przelać do pucharków lub kieliszków. Wstawić do lodówki celem schłodzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać owoce liofilizowane w proszku i cukier puder. Jego ilość należy dostosować do smaku owoców - im kwaśniejsze tym cukru więcej ;)

Deser wyjąć z lodówki na 15-20 minut przed podaniem. Dekorować owocową bitą śmietaną, listkami mięty i kawałkami owoców. Smacznego :)








Pyszne lekko gazowane lemoniady Moon Brohters produkowane są na bazie soków owocowych bez sztucznych barwników i konserwantów. 
W chwili obecnej dostępne są trzy smaki: kola, arbuz z miętą oraz melon. 
Lemoniady fantastycznie orzeźwiają i cudownie smakują. Moje dzieci je pokochały :)  Pokochają je także wszyscy dbający o zdrową dietę i odżywianie :)

Zapraszam do polubienia strony  Moon Brothers na facebooku  

oraz do odwiedzenia strony www.moonbrothers.pl


https://www.facebook.com/pages/Moon-Brothers/1474574459462634?sk=timeline




17 października 2014

Strucla drożdżowa - pizza i czosnkowo-serowa



Dzisiaj propozycja "na wytrawnie" :) Idealna na drugie śniadanie lub do przegryzania podczas podróży. Czosnkowej wersji mam tylko jedno zdjęcie, bo zniknęła szybciej niż zakładałam, ale mam nadzieję szybko je uzupełnić :) Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
500g mąki
szczypta soli
8g suszonych drożdży
2 łyżeczki cukru
4 żółtka
100g rozpuszczonego masła
300ml  letniego mleka

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć je do naoliwionej miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości.



Składniki na nadzienie o smaku pizzy:
kilka łyżek keczupu lub sosu pomidorowego (klik)
żółty ser tarty lub w plastrach
salami w plastrach
oregano

Składniki na nadzienie serowo-czosnkowe:
180g sera topionego
75g miękkiego masła czosnkowego (lub zwykłe z przeciśniętymi 2 ząbkami czosnku)
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól

ponadto:
roztrzepane jajko do posmarowania
sezam do posypania

Wszystkie składniki nadzienia serowego bardzo dokładnie wymieszać. Doprawić solą.

  
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części (jedna to będzie pizza, a druga serowo-czosnkowa). Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
Posmarować sosem pomidorowym, wyłożyć tarty żółty ser lub w plastrach i plastry salami. Całość delikatnie oprószyć oregano. Zawinąć wzdłuż dłuższego boku jak roladę. Łączenie powinno znaleźć się na spodzie. Roladę przeciąć wzdłuż na trzy pasy, które następnie zapleść w warkocz. Końce dokładnie skleić. Warkocz przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksówki (12x35). 

Drugą połowę ciasta również rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 0,5 cm. Smarujemy dokładnie masą serowo-czosnkową i zwijamy roladę. Identycznie jak w przypadku poprzedniej przecinamy wzdłuż na trzy części i zaplatamy warkocz. Przekładamy go do  wyłożonej papierem do pieczenia formy keksówki (12x35).
Obydwa warkocze smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Odstawiamy je na 30 minut do napuszenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp 200 stopni ok. 25 minut na złoto. (Patyczek wkłuty do środka powinien być suchy). Smacznego :)

 

 

16 października 2014

Ciasteczka słonecznikowo-orzechowe na białkach


Fantastyczny sposób na wykorzystanie białek :) Dzisiejsza propozycja powstała w oparciu o włoskie ciasteczka migdałowe (klik). Migdały w tym wypadku jednak zastąpiłam częściowo słonecznikiem i fistaszkami. Wyszło nadspodziewanie dobrze :) Konsystencję ciasta możecie regulować delikatnie dodając bułki tartej. Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
4 średnie białka
65g  migdałów
240g słonecznika
95g orzeszków ziemnych (mogą być delikatnie solone)
4-6 łyżek bułki tartej (w zależności od wielkości białek)
350g cukru pudru + do obtoczenia
1 łyżka miodu lub golden syrupu
orzechy włoskie do dekoracji


Migdały, orzeszki i słonecznik zmielić lub zmiksować drobno. Dodać pozostałe składniki i
wyrobić na gładką plastyczną masę. Odstawić do lodówki celem schłodzenia na 30 min.
Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w cukrze pudrze. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Kciukiem zrobić wgłębienia w które powtykać orzechy włoskie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15-20 minut w temp. 180 stopni. Studzić chwilę na blaszce na następnie na kratce (uwaga ciasteczka początkową są bardzo miękkie). Smacznego :)






15 października 2014

Smalec z kaszy jaglanej z jabłkiem



Kolejna propozycja na smalec w wersji bezmięsnej ;) Do niedawna nawet nie wiedziałam, że takie coś istnieje :) Wersja z kaszy jaglanej zdecydowanie zasługuje na uwagę :) To właśnie ona totalnie zaczarowała mojego syna i  rodziców.  Przepis podobnie jak poprzedni fasolowy - znalazłam na stronie sojaturobie.pl i polecam Wam bardzo :)

Składniki:
ok. 1/4 szkl oleju rzepakowego + kilka łyżek do podsmażenia cebuli
2 cebule
szczypta suszonego majeranku
szczypta papryki słodkiej
sól, pieprz
3-4 łyżki ciepłej wody (w razie konieczności więcej)


Kaszę przepłukać dokładnie kilkakrotnie.Następnie wsypać do garnka i zalać wrzątkiem. Odcedzić od razu. Następnie do garnka z kaszą wlać ok. 1 szkl wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli. Przykryć i gotować na małym ogniu kilka minut do momentu, aż woda się wygotuje, a kasza zacznie skwierczeć. Wyłączyć gaz i pozostawić pod przykryciem na 15 minut. (w tym czasie nie podnosić pokrywki !).
Po tym czasie kaszę zmiksować z kilkoma łyżkami wody. Powoli dodawać także olej.
Cebule pokroić w kosteczkę i zrumienić na oleju. Do podsmażonej dodać pastę jaglaną, starte drobno jabłko i dokładnie wymieszać. Doprawić. Przełożyć do słoiczka, a wierzch polać delikatnie olejem lub oliwą. Wystudzić. Smacznego :)

 

 
 







Kasza jaglana Vitana jest produkowana z najlepszej jakości ziarna prosa uprawianego w dolinie Nidy na obszarze Natura 2000.
 Należy ona do grupy naturalnych, pełnoziarnistych, bardzo wartościowych produktów zbożowych o wszechstronnym zastosowaniu w kuchni, może być spożywana jako samodzielne danie lub jako składnik zup, zapiekanek, farszów lub dodatek do dań mięsnych. 
Kasza jaglana obfituje w witaminy z grupy B, lecytynę i posiada więcej soli mineralnych niż pszenica, jęczmień i żyto. Ma również wysoki poziom białka i węglowodanów w złożonej postaci. Składniki te powoli uwalniają się do krwi podczas trawienia, dzięki czemu zapewniają mózgowi stały dopływ energii. Po drugie pod względem wartości odżywczej znajduje się na drugim miejscu po kaszy gryczanej. Ma ona nieco mniej białka, witamin B1, B2, fosforu i tłuszczu.
Kaszę jaglaną, podobnie jak kukurydzianą, mogą jeść osoby uczulone na gluten. Zawiera ponadto dużo białka, a mało skrobi, jest lekkostrawna i nie powoduje wzdęć ani fermentacji w żołądku. Ma sporo krzemu poprawiającego wygląd włosów, skóry, zębów czy paznokci. Warto też wspomnieć jako ciekawostkę, że w jaglance znajduje się również lecytyna, która poprawia pamięć i reguluje ilość cholesterolu we krwi. Ponieważ nie zawiera glutenu, doskonała jest dla osób na diecie bezglutenowej.






Jabłka Fuji Beni Shogun Sad Raciechowice to duży owoc z małym gniazdem nasiennym i pięknej pomarańczowo-czerwonej.
Miąższ tych jabłek jest wyjątkowo soczysty, jędrny o bardzo przyjemnym egzotycznym aromacie.
 Jabłka pochodzą z okolic ekologicznej Gminy Raciechowice i zostały wpisane na listę Produktów Tradycyjnych.  



Doskonałą kaszę jaglaną Vitana oraz cudowne ekologiczne jabłka Fuji znajdziecie w sklepie z Bio produktami


http://www.lokalneprzysmaki.pl/