moje pasje

Pasja jest przewodnikiem do największych tajemnic...Poczuj ze mną jej smak...


18 grudnia 2014

Pieczone cake popsy- ciasteczka na patyku



Ciastka na patyku były już na blogu parę razy np tutaj (klik) albo tutaj (klik) :) Do tej pory jednak robiłam je ze zmielonych ciasteczek lub wcześniej upieczonych ciast. Dzisiejsza propozycja jest dla posiadaczy wypiekarki do cake popsów. Z jej pomocą uzyskujemy okrągłe ciasteczka od razu gotowe do nabicia na patyczki.  Takie ciasteczka na patyku to świetny pomysł na urozmaicenie dziecięcych imprez choć sięgają po nie nie tylko najmłodsi :) Polecam :)

Składniki:
150g cukru
200g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżeczka cukru waniliowego
190g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
szczypta soli
225 ml mleka

Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać pozostałe składniki i chwilę ucierać. Ciasto wlewać do wypiekarki i piec ciasteczka w zależności od mocy maszynki od 7-10 minut. Wystudzić


ponadto:
100g mlecznej lub gorzkiej czekolady+2-3 łyżki kremówki
siekane orzechy, migdały, lukier, posypki do dekoracji

Końcówki patyczków zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie a następnie wbić do ciasteczka. Układać patyczkiem do góry na kratce i zostawić do zastygnięcia czekolady (podtrzymuje ona i mocuje ciastko na patyku). Gdy dobrze zastygnie oblewać całe czekoladą i posypywać dowolnymi posypkami lub siekanymi orzechami i migdałami. Smacznego :)







17 grudnia 2014

Pierniczki jak alpejskie



Jedne z moich ulubionych pierniczków. Robię je od kilku lat i znikają jeszcze przed Świętami. Mięciuteńkie, puchate i delikatne. Przepis znaleziony daaaawno temu na stronie Moje wypieki. Polecam Wam baaardzo :)


Składniki:
1kg mąki pszennej
3 łyżki kakao
400g miodu
4 łyżeczki przyprawy do piernika (klik)
250g masła
200ml gęstej śmietany 18%
3 łyżeczki sody
3 białka
szczypta soli
1,5 szkl cukru
8 żółtek


Mąkę przesiać i wymieszać z kakao. Miód zagotować z przyprawami. Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie rozpuścić. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Do śmietany dodać sodę. Wymieszać (powinna zwiększyć objętość) i odstawić na chwilę.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodawać cukier partiami nie przerywając miksowania. Następnie kolejno dodawać po jednym żółtku. Ubitą masę jajeczną wlać do mąki i wymieszać. Dodać miód i mieszać. Na koniec dodać śmietanę i dokładnie zmiksować (końcówki haki). Ciasto będzie stosunkowo rzadki - zgęstnieje przez noc. Ciasto przykryć i odstawić na 24godziny w chłodne miejsce.
Następnego dnia ciasto partiami wyjmować na oprószony mąką blat, wałkować na grubość ok 5 mm i wycinać pierniczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 7-8 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić, a następnie dekorować lukrem królewskim (klik). Jeśli pierniczków nie będziemy lukrowali, a chcemy by ładnie się błyszczały to przed pieczeniem smarujemy je roztrzepanym jajkiem. Smacznego :)



 





16 grudnia 2014

Kostka alpejska

 

Cudowne uzależniające ciasto. Doskonale uświetni każdą uroczystość. Delikatny biszkopt, cudowna masa z chrupiącymi bezami, a całość zwieńczona delikatną bitą śmietaną. Przepis znaleziony na blogu "Kwestia smaku" . Polecam Wam baaardzo :) 


Składniki na biszkopt:
4 jajka
1/2 szkl cukru
szczypta soli
1/3 szkl mąki
1/3 szkl kakao

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania powoli i stopniowo dodawać cukier. Ubić na gęstą lśniącą pianę. Następnie kolejno dodawać żółtka. Mąkę i kakao wymieszać i przesiać (można część mąki pszennej zastąpić łyżką mąki ziemniaczanej). Delikatnie wmieszać do piany. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (25x35). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni. Wystudzić.

Składniki na warstwę kajmakową:
510g masy kajmakowej
250g masła
4 łyżki likieru advocat
ok.300g małych bezików

Masło utrzeć na jasną puszystą masę. Dodawać partiami kajmak i nadal miksować. Dodać advocat. Na koniec wmieszać beziki (jeśli są duże lekko je pokruszyć).

Składniki na warstwę śmietanową:
800ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w minimalnej ilości zimnej wody. Odstawić na 10 minut. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać sok z cytryny. Zmiksować. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej do rozpuszczenia, dodać do niej 2-3 łyżki ubitej śmietany i dokładnie wymieszać. Następnie wmieszać to do pozostałej kremówki. Zmiksować.

Składniki na poncz:
4 łyżki soku z cytryny
4 łyżki rumu

Wymieszać i naponczować dokładnie spód ciasta.

ponadto:
50g tartej gorzkiej czekolady do posypania
250g konfitury porzeczkowej wymieszanej z 4 łyżkami soku z cytryny do posmarowania

Naponczowane ciasto posmarować konfiturą. Na to wyłożyć krem kajmakowy. Wyrównać. Na nim wyłożyć bitą śmietanę. Wierzch oprószyć tartą gorzką czekoladą. Wstawić do lodówki i schłodzić.
Smacznego :)








15 grudnia 2014

Tort chlebowy z pomidorami, papryką i cebulowym gzikiem


Dzisiaj chciałabym Was zaprosić na dość nietypowy torcik ;) Nie ma tu ani grama czekolady za to jest całe mnóstwo pysznego kremowego serka, papryki, pomidorów i innych cudowności :)
Taki chlebowy wytrawny torcik to świetna elegancka alternatywa dla klasycznej nieśmiertelnej kanapki. Inspiracją był dla mnie przepis pochodzący z książki Doroty Dardzińskiej "Kuchnia domowa, czyli synowa, kontra teściowa" Baaaardzo Wam polecam :)

Składniki na warstwę szczypiorkową:
350g serka ze szczypiorkiem (lub do zmielonego dodać pokrojony szczypiorek)
100g sera feta
drobno posiekany koperek
sól
przyprawa tzatzyki (opcjonalnie)

Ser feta drobno zetrzeć i wymieszać z serkiem szczypiorkowym. Dodać pokrojony koperek. Doprawić (smak powinien być bardzo wyraźny).

Składniki na warstwę paprykową:
400g kremowego serka
1 duża cebula
słodka papryka
sól, pieprz
1 ząbek czosnku

Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę drobniutko posiekać. Wymieszać z  serkiem. Doprawić.

Składniki na serek do dekoracji:
140g serka kremowego
150g sera feta
śmietana 36% (do uzyskania kremowej konsystencji)

Ser feta zetrzeć i wymieszać z twarożkiem. Dodać odrobinę kremówki tylko do uzyskania gładkiej kremowej konsystencji. Twarożek ma być na tyle zwarty by ładnie się nim dekorowało.
ponadto:
ok. 24-25 kromek pieczywa tostowego okrojonych ze skórek
4 ugotowane jajka pokrojone plastry
1-2 pomidory obrane i pokrojone w plastry
1 papryka żółta pokrojona w kostkę
1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
kilka plastrów szynki pokrojonej w paski
3-4 ogórki kiszone pokrojone w plastry
roszponka lub pietruszka do dekoracji


Dno tortownicy (26cm) wyłożyć ciasno pieczywem tostowym. Na nim rozsmarować warstwę szczypiorkową oraz układamy szynkę. Przykrywamy drugą warstwą chleba. Na nią wykładamy 3/4 sera paprykowego, pokrojone jajka i ogórki i znów warstwa chleba. Wierzch smarujemy resztą sera paprykowego, zakładamy obręcz i wkładamy na 20 minut do lodówki.
Po tym czasie wyjmujemy, nożem delikatnie odkrawamy obręcz i zdejmujemy ją. Boki obsypujemy wymieszaną żółtą i czerwoną papryką, podobnie jak górny brzeg. Serkiem dekorujemy górę (tylka np. 1M). Wstawiamy na 40 minut do lodówki. Przed samym podaniem na wierzchu układamy plastry pomidora i dekorujemy roszponką lub zieloną pietruszką. Tort przygotowywać w możliwie najkrótszym odstępie czasu od podania. Smacznego :)

 

 

 


A teraz kilka słów o książce, która zainspirowała mnie do zrobienia tego pysznego tortu...




http://publicat.pl/publicat/oferta/ksiazki-kucharskie/kuchnia-domowa-czyli-synowa-kontra-tesciowa.-polskie-przepisy_66,2407,16352.html

Niedawno za przyczyną Wydawnictwa Publicat w moje ręce trafiła książka pt. "Kuchnia domowa czyli synowa kontra teściowa". Jej autorka jest Dorota Dardzińska - felietonistka oraz blogerka kulinarna, która od 2011 roku prowadzi blog widelceminozem.pl






Książka jest pięknie wydana. Twarda oprawa, kredowy papier, śliczne pastelowe kolory oraz zdjęcia ilustrujące każdą potrawę to niewątpliwe atuty tej pozycji.
Lekko zaczepny tytuł sugerujący rywalizację kulinarną międzypokoleniową należy traktować z "przymrużeniem oka". Znajdują się tu bowiem przepisy tradycyjne (kuchnia teściowej) oraz nieco unowocześnione z nowym spojrzeniem na smaki (kuchnia synowej).

Książka podzielona jest na działy:
- śniadania
- obiady (przystawki, zupy, ziemniaki i inne dania, mięsa, zapiekanki i dania jednogarnkowe, sałatki i surówki)
- desery
- podwieczorki
- kolacje
- dania dla dzieci
- Wigilia
- Wielkanoc
Każdy z nich zawiera przepisy widziane oczami tradycjonalistki - teściowej oraz eksperymentującej i poszukującej nowych smaków synowej.

Książka w czytelny sposób pokazuje jak łatwo można łączyć smaki oraz jak korzystne jest wprowadzić odrobinę świeżego spojrzenia nie zapominając o klasyce.
 Lubicie makaron z jagodami i słodką śmietanką? To może zasmakujecie także w sałacie masłowej podanej z jagodami i śmietaną.... A może pieczone jabłka? Klasyczne z cynamonem i cukrem... Jadałam takie w dzieciństwie... Szczerze mówiąc nie przyszło by mi do głowy by zapiec  jabłka z farszem z cebuli i boczku, a tutaj właśnie synowa podsuwa taką propozycję. Na 176 stronach  znajdziecie jeszcze więcej takich niespodzianek.

Myślę że książka może być świetnym prezentem świątecznym zarówno dla kochającej klasykę teściowej, jak i wnoszącej do kuchni trochę szaleństwa - synowej.

Wydawnictwo: Publicat.SA
Ilośc stron: 176
Oprawa: twarda










Za możliwość zapoznania się z książką dziękuję Grupie Wydawniczej Publicat SA

 http://publicat.pl/publicat/oferta/ksiazki-kucharskie/kuchnia-domowa-czyli-synowa-kontra-tesciowa.-polskie-przepisy_66,2407,16352.html



11 grudnia 2014

Ciasteczka maślane "roztopione bałwanki" i "reniferki Rudolfy"



Cudownie maślane, delikatne i kruche. Są absolutnie pyszne. Możecie je upiec w proponowanych zimowo-świątecznych wzorach, które pierwszy raz zobaczyłam na blogu Moje wypieki, lub zwyczajnie bez zbędnych ozdób i dekoracji.
Ciasteczka pieką się szybko, nie odkształcają i cudownie pachną. Z podanych proporcji wychodzi ok. 70 szt. Przepis bardzo mocno zmodyfikowany pochodzi z tej (klik) strony. Bardzo, ale to bardzo Wam polecam :)


Składniki:
250g masła
1,5 szkl mąki pszennej tortowej
1,5 szkl mąki krupczatki
1/2 szkl cukru 
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany 18% 

dekoracja "bałwanki":
białe pianki marschmallow lub kulki z masy cukrowej (klik)
lukier królewski (klik)
barwnik czerwony w żelu
posypka groszkowa na guziczki
rozpuszczona czekolada gorzka

dekoracja "reniferki":
rozpuszczona czekolada gorzka
lukier królewski (klik)
czerwone lentilki lub m&m's


Masło posiekać z mąkami, solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać jako i śmietanę i wyrobić gładkie ciasto. Ulepić kulę i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
zimne ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wycinać okrągłe ciasteczka (u mnie o średnicy 6cm)
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni ok 10 minut

Połowę ciasteczek udekorować nierównomiernie lukrem (to będzie roztopiony śnieg). Na nim umieścić piankę marschmallow (to będzie głowa bałwanka). Udekorować kolorowym lukrem robiąc oczy, nos, buzię oraz szalik i roztopione guziczki....

Druga połowę ciasteczek udekorować w reniferki. Roztopioną gorzką czekoladą narysować rogi renifera oraz oczka. Czerwonego lentilka przykleić na lukrze jako nosek
Smacznego :)







 






10 grudnia 2014

Sernik Słonecznikowiec - sernik waniliowy z masą karmelową i prażonym słonecznikiem


Ja wiem, że za każdym razem jak pojawia się nowy sernik na blogu to mówię, że trafia do grupy najlepszych jakie jadłam, ale nic na to nie poradzę :) Kocham serniki miłością absolutną :) Dzisiejszy znaleziony na blogu Polish Country House Kitchen jest cudownie kremowy dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej, delikatny na pieczonym kruchym spodzie z obłędnie słodką i chrupiącą warstwą masy kajmakowej z prażonym słonecznikiem tym podobnym do ciasta "Słonecznikowiec" (klik). Bardzo Wam polecam !!!


Składniki na prażony słonecznik:
250g pestek słonecznika
120g masła
5 łyżek mleka
3/4 szkl cukru
3/4 płaskiej łyżeczki doli


Wszystkie składniki rozgrzać w rondelu. Wsypać słonecznik i zagotować. Masę przelać na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę z wyposażenia piekarnika i równo rozprowadzić. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut na złoto w temp 170-180 stopni. Uważać żeby nie przypalić, bo słonecznik będzie gorzki. Upieczony wystudzić, a następnie drobno pokruszyć.


Składniki na spód:
1szkl mąki pszennej tortowej
130g masła
1/2 szkl cukru
szczypta soli
1 jajko
ok. 70g prażonego słonecznika


Masło posiekać dokładnie z cukrem, solą. Dodać jajko i prażony słonecznik. Wyrobić szybko ciasto. Ulepić kulę i wstawić na chwile do zamrażalki lub lodówki celem schłodzenia.
Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno), a boki natłuścić.
Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec w temp 200-210 stopni ok 20 minut.


Składniki na masę serową:
850g tłustego sera twarogowego wiaderkowego (lub zwykły zmielony trzykrotnie)
250g serka mascarpone
300g serka kremowego (minimum 18%)
4 jajka
3/4 szkl cukru
1 laska wanilii (wyskrobane ziarenka)
150g rozpuszczonego masła (przestudzone)


Wszystkie składniki bardzo dokładnie zmiksować. Masę przelać na podpieczony spód. Dno tortownicy owinąć szczelnie folią aluminiową i umieścić ją w większej prostokątnej blaszce. Do prostokątnej blaszki (mniej więcej do połowy wysokości tortownicy) nalać wrzątku i całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temp. 200 stopni. Potem zmniejszyć temp. do 150 stopni i piec kolejne 40 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić a następnie przełożyć do lodówki i studzić całą noc.

Składniki na masę kajmakową:
200g miękkiego masła
400g masy kajmakowej
prażony słonecznik

Masło utrzeć na puch. Dodać masę kajmakową i zmiksować. Na koniec wmieszać prażony słonecznik. Masę przełożyć na wierzch sernika, wyrównać i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.
Smacznego :)



 

Lukier królewski do dekoracji pierników


Nie wiem jak się to stało że do tej pory nie pojawił się na blogu przepis na lukier królewski. Jest to lukier o pięknym białym kolorze, idealnie nadający się do dekoracji ciasteczek i pierników. W zależności od ilości jaką potrzebujecie zwiększcie proporcje dwu lub trzykrotnie. Bardzo Wam polecam :)


Składniki:
30g białka (z jednego jajka M)
150g cukru pudru
kilka kropli soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w misce. Miksować na najmniejszych, a potem na średnich obrotach 10 minut. Zbyt szybkie ubijanie spowoduje napowietrzenie masy i późniejsze pękanie lukru. Dobrze utarty lukier powinien być gładki i bez grudek. Idealny do dekorowania pierniczków lub ciasteczek. Możemy go barwić najlepiej barwnikami w żelu, które nie rozrzedzają lukru. Konsystencję można zmieniać dodając cukru pudru lub kilka kropli mleka.
Smacznego :)





 

9 grudnia 2014

Zupa krem z fenkuła, pieczonych kasztanów i batata z prażonymi migdałami



Cudowna!!! Gdybym miała ją określić jednym słowem, to tak by właśnie ono brzmiało :)
Zupa idealnie rozgrzewa. Fantastycznie się sprawdzi w zimowe wieczory i posmakuje nawet tym którzy nie przepadają za anyżem (fenkuł traci swój anyżkowy posmak podczas gotowania). Chipsy z batata i prażone migdały dodatkowo wzbogacą jej smak. Bardzo jestem z niej dumna a Wam gorąco ją polecam :)


Składniki:
2 fenkuły (dostępne w lokalneprzysmaki.pl)
1 średni por
1 batat+ kilka plastrów
kilka łyżek oleju rzepakowego
200g pieczonych kasztanów (waga po obraniu) - (klik)
1,5 litra bulionu drobiowego
śmietana 18%
sól, pieprz
sos sojowy
4 łyżki płatków migdałów


Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni na złoto.
Z fenkułu odkroić zielone części kopru (posłużą do dekoracji), resztę  pokroić w piórka, batata obrać i pokroić w kostkę, pora (jasną część) w piórka. Olej rozgrzać i wrzucić pokrojone warzywa. Podsmażać 5-7 minut. Następnie podlać odrobiną wody, wymieszać, przykryć i dusić 10 minut. Wrzucić do bulionu, dodać pieczone kasztany i zmiksować na gładziutki krem. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym.
Z obranego batata ukroić kilka bardzo cieniutkich plastrów. Wrzucić je na rozgrzany olej i usmażyć chipsy.

Zupę przelać do miseczek lub na talerze. Udekorować kleksem śmietany, zieloną gałązką kopru, chipsami z batata i posypać prażonymi płatkami migdałów.  Smacznego :)



 
 



 



Koper włoski EKO
Znany również jako fenkuł pochodzi z ekologicznej farmy Milana Giovanni z połudnowo- wschodniej części Sycylii. Do jego produkcji nie są stosowane żadne środki chemiczne, zbierany jest  ręcznie. Koper masowo uprawiany jest w basenie Morza Śródziemnego, na bliskim wschodzie w Australii, Nowej Zelandii, Meksyku oraz w Stanach Zjednoczonych. Najsmaczniejsze są, te które mają twardą jasną bulwę, zielone pędy i charakterystyczny aromat anyżu. Koper włoski to warzywo uniwersalne i wyjątkowe jednocześnie. Można go jeść na surowo, smażyć, gotować, piec, dusić, grillować, a nawet podać w formie konfitury. Ma anyżkowy posmak, który traci swoją moc w ciepłych daniach. Niemal wszystkie części kopru nadają się do spożycia. Gałązki, przypominające koperek, możemy wykorzystać jako przybranie, łodygi natomiast doskonale wzbogacą smak zup. Koper włoski to wyborny dodatek do sałatek lub makaronów. Produkt posiada certyfikat Eko. Przepyszny ekologiczny koper włoski znajdziecie w sklepie:


http://www.lokalneprzysmaki.pl/Koper-wloski-EKO-okolo-0-50kg-Sycylia%283,711,717%29.aspx


W sklepie dostępne są również cudowne sycylijskie pomidorki cherry Eko (klik) oraz Tondo Eko (klik) z  tej samej ekologicznej farmy Milana Giovanni z połudnowo- wschodniej części Sycylii.